قهوه فرانسه
قهوه فرانسه و انواع قهوه مختلف که میشنوید همه و همه فقط تنها فرقی که دارن در نحوه تهیه آن هاست وگرنه دانه قهوه که اکثرا یا عربیکاست یا روبوستا فقط میزان رست و نحوه آسیابشون فرق داره.
به فرض مثال خیلی ها فکر می کنند که اسپرسو ، ترک ، فرانسه یک نوع قهوه هستند، در صورتی که همه آن ها از یک نوع دانه درست میشن و فقط در نحوه آسیاب و دم کردن و طرز تهیه با هم متفات هستند.
با مراجعه به مقاله تفاوت قهوه ترک و فرانسه و اسپرسو به طور کامل متوجه فرق این سه می شوید.
در قهوه فرانسه معمولا اندازه رست و میزان آسیابش ملایم است.
آیا دستگاه خاصی برای قهوه فرانسه وجود دارد؟
-بله فرنچ پرس ودستگاه قهوه ساز
قهوه اسپرسو مدلش اینه که داخل فنجان های کوچک سرو میشود اما فرانسه معمولا در لیوان های بزرگ ریخته میشه.
شاید براتون سوال پیش بیاد که کافئین قهوه فرانسه چقدر؟
معمولا نسبی هستش، اسپرسو کافئین کمتری داره اما در کل میزان کافئین موجود بستگی به دانه قهوه استفاده شده دارد، اگرروبوستا باشه که میزان کافئین آن بیشتراست.
در کشورآمریکا و اروپا این نوع قهوه جایگاه ومحبوبیت ویژه ای داره و مثل ما ایرنی ها که روزمون رو با یه فنجون چای شروع میکنیم اونا استارتشو با این نوع نوشیدنی میزنن.
ولی خب اینم بگم توی طول روز و بین کار نوشیدن یک شات اسپرسو یه چیز دیگست.
طرز تهیه قهوه فرانسه
خب حالا میریم سراغ طرز تهیه قهوه فرانسه، میخواید بدونید که قهوه فرانسه رو چطور درست کنیم؟
همانطور که اشاره کردیم از دو طریق میشه آن را رو سرو کنیم
یک دستگاه قهوه ساز برقی، و دیگری فرنچ پرس
درست کردن قهوه با فرنچ پرس
دستگاه فرنچ پرس به شکل روبرو است.
قیمت یک فرنچ پرس خوب حدودا در بازار معلوم به عرف هستش و زیاد بالا نیست.
واسه اینکه بخوایم با فرنچ پرس قهوه درست کنیم
باید پور قهوه به اندازه مناسب این نوع قهوه آسیاب بشه و حتی یک رست ملایمی داشته باشه که معمولا دانه های پودر آن نسبتا درشت می باشد.
چه مقدار آب به آن اضافه کنیم ؟
به ازای هر یک قاشق غذا خوری پودر قهوه نصف فنجان آب اضافه کنید.
مراحل گام به گام برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
ابتدا آب را تا درجه 93 یعنی نرسیده به نقطه جوش گرم میکنیم.
درپوش و اهرم را برداشته و پودر قهوه را داخل لیوان فرنچ پرس میریزیم.
یه مقدار آب به صورت دورانی روی قهوه میریزیم در حدی که خیس بخورد و حباب بزنه و به قول کافی خورها شکوفه بزند.
در حد 20 ثانیه صبر می کنیم تا حباب ها از بین بروند و بعد یک مقدار با قاشق هم میزنیم و سپس باقی آب را به همان صورت دورانی تا زیر نوار بالای لیوان اضافه می کنیم.
سپس درب فرنچ پرس را گذاشته و اهرم آن هم درجای خود قرار می دهیم ولی اهرم را فشار نمی دهیم.
در حد 5 دقیقه بهش زمان میدیم که مراحل دم کشیدن رو بگذرونه وسپس اهرم را به سمت پایین میبریم و فشار میدهیم.
الان دیگه قهوه شما آماده سرو و نوشیدن است.
میتونید بنا به ذائقه خودتون در صورت تمایل مقداری شکر یا حتی شیریا عسل اضافه کنید.
طرز تهیه قهوه با قهوه ساز برقی
درست کردن قهوه فرانسه با دستگاه قهوه ساز
به راحتی آب خوردن با این دستگاه فرانسه خودتون رو درست کنید.
در اینجا شما عزیزان رو با اجزای مختلف دستگاه آشنا می کنم، دستگاه قهوه ساز برقی شامل یک قوری، یک محفظه برای پودر قهوه که در بالای قوری قرار گرقته و یک محفظه آب پشت محفظه پودر قهوه قرار دارد.
برای استفاده ازدستگاه قهوه ساز برقی ابتدا آب را در محفظه مخصوص و قهوه هم به همین صورت داخل محفظه خودش میریزیم و دکمه پاور را روشن می کنیم. بعد ازچند ثانیه قهوه داخل قوری میریزد و آماده سرو است.
شما میتونید برای طعم بهتر از چوب دارچین پودر کاکائو و عسل یا سیروپ وانیل در هنگام دم کردن استفاده کنید.
اما دوستان عزیز حواستون باشه درانتخاب و خرید قهوه فرانسه هم به کیفیت آن و هم قیمت توجه ویژه داشته باشید.
