قهوه آمریکانو
فلسفه قهوه آمریکانو ازینجا شروع میشه که در جنگ جهانی دوم آمریکایی هایی که داخل ایتالیا بودن طعم تلخ قهوه اسپرسوی اونارو دوست نداشتن واسه همین یه مقدار آب داخلش میریختن و رقیق تر مینوشیدن.
وقتی قهوه رو به سبک آمریکایی درست میکنیم بهش میگیم آمریکانو.
از هر 10 آمریکایی روزانه 7 نفرشون قهوه میخورن و میانگین مصرفشونم در طول روز 3 فنجونه و چون تقریبا مصرف بالایی دارن طرفدار قهوه ای هستن که خیلی سریع و بی دردسر آماده بشه.
اکثر آمریکاییی ها قهوه های با دانه عربیکا رو مصرف میکنن.
واسه داشتن یه امریکانو با کیفیت آبی که بهش اضافه میکنیم و اینکه دماش چه مقدار باشه مثلا خیلی داغ باشه یا سرد مهم و تاثیر گذار هستش واسه همین بهترین دما و ایده آل ترین دما واسش 160 تا 179 درجه است.
حالا میپرسید چجوری درست میشه؟
طرز تهیه قهوه آمریکانو
برای درست کردن قهوه آمریکانو به یک دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات نیاز داریم.
آسیاب کردن دانه قهوه خیلی مهم و تاثیر میزاره روی کیفیتش.
آمریکایی ها قهوه رو در هر ساعت شبانه روز سرد یا گرم واسشون فرقی نداره میل میککن و برعکس ایتالیایی ها که کلا از نوشیدن قهوه لذت میبرن بیشتر اونو شارژ شدن میدونن و برای بالا بردن انرژی از قهوه استفاده می کنند.
در نوشیدنی هایی که با انواع قهوه درست میشه بیشتر تفاوت آن ها در نوع و اندازه آسیاب کردن دانه قهوه می باشد.
دانه های قهوه واسه امریکانو باید خیلی خوب و ریز آسیاب بشه و اینکه آب اضافه شده اگه خیلی داغ باشه خوب نیست چون یه تایمی طول میکشه تا سرد بشه و همین باعث میشه مزه قهوه عوض بشه اگه خیلی سردم باشه باز کیفیتش رو میاره پایین در کل 70-76 درجه سانتی گراد ایده آل ترین دا برای قهوه آمریکانوست.
نسبت اسپرسو و آب
کسایی که آمریکانو خور هستند شاید این سوال براشون پیش بیاد که اول آب رو بریزن بعد اسپرسو یا اول اسپرسو بعد آب یا اصلا فرقی میکنه یا نه؟ باید بهتون بگم بله فرق میکنه.
بهتر هستش که اول آب رو بریزین بعد قهوه، به دو دلیل یک اینکه اگه شما ابتدا اسپرسو رو اضافه کنید و بعد آب داغ رو همین شوک حرارتی باعث میشه ی طعم سوختگی به ما بده و و تجربه ثابت کرده طعمش عوض میشه از نظر ساختاری هم شکل زیبای خامه روی قهوه از بین میره پس قهوه رو به آرامی به آب اضافه کنید.
آمریکانوی سرد واسه تابستون عالیه فقط به جای آب داغ آب سرد اضافه میکنی ولی به نسبت 1 یا 1.5 چون در انتها یخ هم میخوایم اضافه کنیم.
آمریکانو با شیر یا بدون شیر؟
باید بهتون بگم که یک آمریکانوی اصل به هیچ عنون شیر نداره ولی شما بسته به ذائقه خودتون میتونید اضافه کنید.
